Ingredientes:
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
2 colheres (sopa) de cacau em pó (8 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
1 colher (chá) de canela em pó (2 g)
1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
2 ovos (110 g)
½ xícara (chá) de manteiga (100 g)
½ xícara (café) de Café Pelé Extra Forte (120 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (2,5 g)
Recheio
3 gemas (60 g)
6 colheres (sopa) de açúcar (72 g)
1 xícara (chá) de queijo mascarpone (240 g)
½ xícara (chá) de creme de leite fresco (120 g)
Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar
Calda
4 colheres (sopa) de açúcar (50 g)
½ xícara (chá) de Café Pelé Extra Forte preparado (120 g)
2 colheres (sopa) de vinho Marsala (24 g)
Decoração
Achocolatado ou cacau a gosto
Modo de preparo:
Calda: reserve o vinho. Em uma panela, leve os demais ingredientes, em fogo médio, para aquecer até o início da fervura. Desligue o fogo, acrescente o vinho, misture e deixe esfriar.
Recheio: coloque as gemas em uma vasilha e, no micro-ondas, leve para aquecer por um minuto parando de vez em quando para mexer. Retire, acrescente o açúcar e misture até obter uma mistura clara e lisa. Em seguida, adicione o queijo mascarpone e misture bem.
Bata o creme de leite em ponto de chantilly, adicione-o ao creme, misture bem e reserve.
Massa: misture os ingredientes secos e reserve. À batedeira, leve o açúcar, os ovos e a manteiga para bater bem. Adicione o café, a essência de baunilha e os ingredientes secos, misture bem e reserve. Em forma redonda com 15 cm de diâmetro, untada e polvilhada, coloque a massa e leve para assar, em forno preaquecido a 180ºC, por 25 a 35 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e corte na diagonal em três partes. Reserve.
Montagem: sobre uma parte de massa, distribua por toda a extensão 1/3 da calda. Coloque metade do recheio, cubra com outra parte de massa umedecida e com o recheio. Cubra com a última parte de massa umedecida no lado que ficará em contato com o recheio. Polvilhe com achocolatado ou cacau e leve para gelar bem.
Informação nutricional/porção de 125 g:
Valor calórico: 339 kcal
Carboidratos: 41,6 g
Proteínas: 4,9 g
Gorduras totais: 17 g
Fibra alimentar: 0,5 g
A empresa brasileira atua no mercado há 55 anos e conta com mais de 1.000 colaboradores em suas duas fábricas localizadas em Londrina, no Paraná, e em Barueri, na Grande São Paulo Seu portfólio é um dos mais completos do setor e atende as categorias: torrado e moído, grão, solúvel, café com leite e cappuccino.