Caldo verde com paio e risoto a moda Pamplona mostram diferentes aplicações do portfólio da companhia em refeições para o cardápio de inverno
Risoto à moda Pamplona
(Crédito: Pamplona Alimentos/Divulgação)
Caldo Verde com Paio Pamplona (Crédito: Pamplona Alimentos/Divulgação)
São Paulo, julho de 2026 – Com a redução das temperaturas durante o período do inverno, os consumidores passam a buscar com mais frequência refeições servidas quentes, como caldos, risotos e preparos com molhos. Para ajudar na escolha do que levar à mesa durante esses dias frios, a Pamplona Alimentos, especialista em carne suína há 78 anos, selecionou duas receitas feitas com diferentes produtos de seu portfólio.
A primeira sugestão, e que não poderia ficar de fora, é o clássico Caldo Verde, preparado com Linguiça Paio Pamplona, batatas e couve. Produzido com defumação natural, o produto da fabricante é feito com cortes suínos selecionados e um blend de temperos equilibrados, que acrescentam sabor ao caldo. Por isso, a receita é um prato reconfortante e perfeito para os dias mais frios.
Já a segunda opção é o Risoto à Moda Pamplona, preparado com Presunto Pamplona e, de forma opcional, Salame Tipo Hamburguês Pamplona. O primeiro produto é cortado em fatias uniformes, feito de carne suína nobre, 100% pernil e apresenta textura macia, além de sabor suave. Enquanto isso, o segundo é maturado e produzido com especiarias, o grande diferencial é a inclusão da pimenta preta aparente em sua receita, deixando o produto com um gostinho mais acentuado e diferenciado dos demais salames (milano e italiano)
Confira a seguir todas as receitas completas.
1) CALDO VERDE COM PAIO PAMPLONA
Tempo de preparo: 40 min
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
- 250 g de Paio Pamplona (2 gomos)
- ½ maço de couve verde
- 600 g de batatas
- Azeite a gosto
- ½ cebola média picada
- 5 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Torradas para acompanhar
Modo de preparo:
- Descasque as batatas, corte-as em pedaços médios e cozinhe em água com sal até ficarem macias.
- Escorra a água e reserve.
- Lave as folhas de couve e corte-as em tiras finas. Fatie o Paio Pamplona em rodelas finas.
- Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue o paio em fogo baixo.
- Acrescente a cebola e o alho e refogue até dourarem levemente.
- Adicione a couve e as batatas cozidas. Misture os ingredientes, acrescente cerca de 1 litro de água e deixe ferver por 5 a 10 minutos.
- Ajuste o sal, se necessário, e amasse as batatas diretamente na panela para dar cremosidade ao caldo.
- Cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até atingir a consistência desejada.
- Sirva quente acompanhado de torradas.
- RISOTO À MODA PAMPLONA
Tempo de preparo: 50 min
Rendimento: 6–8 porções
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo para risoto
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara de vinho branco seco
- Caldo de legumes ou água quente suficiente para o cozimento
- 50 g de queijo provolone ralado grosso
- 200 g de Presunto Pamplona em tirinhas
- 50 g de Salame Tipo Hamburguês Pamplona (opcional, para mais sabor)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Raspas de limão siciliano (opcional)
- Temperos verdes picados (salsa ou cebolinha) a gosto
Modo de preparo:
- Prepare um caldo leve com legumes ou mantenha a água quente ao lado para ir adicionando ao risoto.
- Em uma panela grande, derreta metade da manteiga e refogue o alho e a cebola até ficarem macios.
- Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 1–2 minutos para envolver os grãos na manteiga.
- Despeje o vinho branco e deixe reduzir enquanto mexe.
- Comece a adicionar o caldo quente, concha por concha, mexendo sempre, até que o arroz fique al dente e cremoso.
- Enquanto isso, em outra frigideira, aqueça um fio de manteiga e grelhe o Presunto Pamplona (e o salame, se usar) até dourar levemente.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, incorpore o presunto e a manteiga restante ao risoto.
- Desligue o fogo, adicione o provolone ralado, as raspas de limão siciliano e os temperos verdes, mexendo delicadamente até o queijo derreter e formar um risoto cremoso.
- Acerte o sal e a pimenta-do-reino e sirva imediatamente, ainda cremoso.